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手造り おなめこうじ 1kg 新井武平商店【あらいぶへいしょうてん 埼玉県秩父郡皆野町 調理素材 送料別】【NS】

価格: ¥1,404 (税込)
数量:
在庫: 在庫切れ

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こちらの商品の特徴

おなめとは?
古くから秩父地方の農家で造っていた通称「おなめ」。おいしすぎて箸までなめるので「おなめ」と言われたとか。
大豆と麦を主原料として麹菌(こうじきん)の酵素の力によって醸造され、私達の身体に大切な蛋白質(たんぱくしつ)、脂肪が豊富にしかも消化吸収され易い形であり栄養食品としても貴重です。

塩水を加えて仕込むだけで、自家製のおなめみそが作れます。
完成品のおなめを購入するだけでは満足できない方、オリジナルおなめを作りたい方、そしておなめみそそのものを食したい方、ぜひ一度チャレンジしてみてください。
意外と簡単に自家製おなめみそができます。

おなめこうじの用途は多彩
1.このまま酒の肴(さかな)に
2.ご飯にのせて
3.納豆に入れて
4.マグロのぶつ切りと
5.焼いたお肉や焼き魚にのせて
6.冷奴の薬味として
7.麺類(うどん、そば、そうめん等)の汁に入れて


標準的な作り方

【準備するもの】
・なめものこうじ 1Kg
・塩 200~300g(お好みに合わせて増減して下さい)
・水 1.1~1.2リットル位(カップで約6杯位)

1)塩水をつくる
・水を沸騰させ、塩をよく溶かし、さめるまで待ちます。

2)仕込み
・清潔な容器になめものこうじを入れ、上から塩水を注ぎます。塩水はよく混ぜてから合わせて下さい。

3)手入れ
・仕込みが済みましたら、3日に一度位よくかき混ぜて下さい。
・表面の色は変わりやすくなっておりますのが心配ありません。。

4)熟成
・なるべく温かい場所に置いて下さい。気温が低いと熟成が遅れます。15日位で美味しく出来上がります。

5)保存
・出来上がりましたら、冷蔵庫へ保管して下さい。熟成が止まり、美味しさが長持ち致します。また、開封後のこうじだけで保存する場合も同様です。

やまぶのおなめ麹
名称 おなめ麹
原材料名 大麦、大豆
内容量 1Kg
保存方法/注意事項 湿気や臭いを嫌い、虫害を受けやすいので、開封後は密封容器に入れ、冷暗所に保存して下さい。
製造者 (有)新井武平商店(あらいぶへいしょうてん)
埼玉県秩父郡皆野町大字皆野573-2


栄養成分表示(100g当たり)
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 食塩相当量
392Kcal 15.4g 5.4g 70.5g 0.0g
※この表示値は目安です










道の駅おかべ

手造り おなめこうじ 1kg 新井武平商店【あらいぶへいしょうてん 埼玉県秩父郡皆野町 調理素材 送料別】【NS】

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